Zarzuela de pescados

Pescados, mariscos, moluscos, un delicioso sofrito y mucho mimo, es lo que se necesita para disfrutar de una zarzuela de pescados deliciosa.

Receta de zarzuela de pescados

Ingredientes para preparar zarzuela de pescados

  • 150 gr. de merluza
  • 150 gr. de rodaballo
  • 100 gr. de rape
  • 100 gr. calamares
  • 4 langostinos
  • 4 mejillones
  • 4 chirlas
  • 1 cebolla
  • 1 ajo
  • 1 tomate
  • 1 hoja de laurel
  • 250 ml. de aceite de oliva
  • Azafrán
  • Sal
  • Pimienta
  • Harina

¿Cómo preparar zarzuela de pescados?

  • Primero vamos a limpiar todo el pescadito de la zarzuela de pescado, quitarle la piel, las espinas, las tripas y las cabezas, y lo cortarmos a trozos. Lo salamos, les echamos un toquecito de pimienta y nos vamos con los mariscos.
  • Pelamos los langostinos, rascamos las cochas de los mejillones y les quitamos el estropajillo, dejamos en agua con sal las almejas, para que expulsen la tierra y cortamos los calamares.
  • Enharinamos el pescado, los langostinos y los calamares, y los freímos en una cazuela con aceite hirviendo, un poquito apenas, y los vamos trasladando a una fuente refractaria.
  • Ponemos una olla al fuego con agua y sal, una hojita de laurel, las espinas de los pececitos y las cáscaras del marisco. Diez minutitos de hervor y a colar el caldo.
  • En una sartén tostaremos unas hebritas de azafrán, echamos unas cucharadas del caldito y añadimos los mejillones y las almejas hasta que se abran. Luego quitamos una de las cochas de cada molusco y las echamos a hacer compañía al pescado.
  • Pelamos y picamos la cebolla y el ajo, y lo echamos en una sartén con pelín de aceite de haber frito el pescado, rehogado del picadillo y, cuando esté transparentito. Echamos también el tomate pelado y picadito. Una vez sofrito diez minutitos, añadimos el caldo de pescado. Dejamos que hierva un poquito todo junto.
  • Retiramos, salpimentamos, lo echamos por encima del pescado y los mariscos que están en la fuente refractaria y lo metemos al horno diez minutillos más y... ¡A la mesa, a darnos un festín!
  • Foto orientativa: jlastras
Nota del autor:

La zarzuela de pescado admite todas las variedades de pescado y marisco que se desee, aquí dejamos una que va a salir deliciosa.